La table de tri nous permet depuis 3 millésimes, d’obtenir une concentration des baies de raisin par l’évacuation de mauvaises baies ainsi que des jus chargés en goût végétal. 6 à 8 personnes pour un bon résultat.
Le soutirage du vin se fait à l’aide de pompe ou par gravité. Chaque barrique est lavée et alignée avant le remplissage.
Ici, je prélève du vin directement à la barrique pour effectuer des dégustations pour chacun des tonneliers, au nombre de 5 pour un meilleur fondu des notes boisées sur le vin.
Cet outil est un pressoir moderne mais copié des anciens modèles. Préserve une pressée douce qui nous permet d’écarter les vins de presse un peu trop âpres. Tout en inox et chêne, pour un meilleur entretien.
Ici, notre cuvier qui nous permet de vinifier pendant les vendanges, mais nous sert également pour élever certains lots de vins. Nos cuves sont entretenues et desinfectées avant chaque soutirage.
Ici, on voit la cage pleine de marc de raisin, qui va subir un pressurage. Le jus extrait de la presse sera conservé séparement du vin fin écoulé auparavant.
La table de tri nous permet depuis 3 millésimes, d’obtenir une concentration des baies de raisin par l’évacuation de mauvaises baies ainsi que des jus chargés en goût végétal. 6 à 8 personnes pour un bon résultat.
Le soutirage du vin se fait à l’aide de pompe ou par gravité. Chaque barrique est lavée et alignée avant le remplissage. 
Ici, je prélève du vin directement à la barrique pour effectuer des dégustations pour chacun des tonneliers, au nombre de 5 pour un meilleur fondu des notes boisées sur le vin.
Cet outil est un pressoir moderne mais copié des anciens modèles. Préserve une pressée douce qui nous permet d’écarter les vins de presse un peu trop âpres. Tout en inox et chêne, pour un meilleur entretien.
Ici, notre cuvier qui nous permet de vinifier pendant les vendanges, mais nous sert également pour élever certains lots de vins.
Ici, on voit la cage pleine de marc de raisin, qui va subir un pressurage. Le jus extrait de la presse sera conservé séparement du vin fin écoulé auparavant.