Les recettes de Château Trapaud
Pour une fois, nous vous proposons le chemin inverse à la traditionnelle recherche du vin approprié à la cuisine réalisée. Nous vous soumettons des plats qui nous semblent être un parfait « mariage » de saveurs, goûts et parfums. Chaque mois une nouvelle recette, une autre façon de découvrir des plats revisités en dégustant nos crus.
Recette de suprêmes de cailles aux raisins
Suprêmes de cailles aux raisins Jus de tajine, semoule aux gambas Château Trapaud 2009 Saint Emilion grand Cru. Fiche millésime 2009 Ingrédients : Quantité pour 6 personnes Filets de caille : 24 Echalotes : 2 Raisins secs blonds : 30 g Poudre de gingembre : 5 g Curcuma en poudre : 10 g Paprika : [...]
read moreRecette de Poires pochées aux écorces d’agrumes
Poires pochées aux écorces d'agrumes Cœur nougatine coulant-croquant, réduction de café ristretto. Château Trapaud 2007 Saint Emilion grand Cru. Fiche millésime 2007 Ingrédients : Quantité pour 6 personnes Poires : 6 Eau : 2 l Cacao en poudre non sucré : 20 g Sucre semoule : 200 g Gousse de vanille : 1 Oranges [...]
read moreRecette de Tataki de boeuf « voilé » au four
Tataki de bœuf "voilé" au four Salade croquante coriandre-soja, pommes écrasées satay Château Trapaud 2008 Saint Emilion grand Cru. Fiche millésime 2008 Ingrédients : Quantité pour 6 personnes Pavé de bœuf de 150g : 6Sauce huitre : 3 clSauce Soja : 9 cl Huile d'arachide : 2 cl Huile de sésame : 2 cl [...]
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