Une année au rythme de la vigne à Saint-Emilion
Dans le vignoble Français, le travail de la vigne suit le rythme des saisons. Chaque mois apporte son lot d’interventions, d’observations et de décisions afin d’accompagner au mieux la plante tout au long de son cycle végétatif.
Au Château Trapaud, ce travail demande une attention constante, car chaque millésime possède ses particularités et ses défis climatiques.
Janvier : la taille se poursuit
La taille de la vigne, débutée dès le mois de décembre, occupe une grande partie de l’hiver. Cette étape essentielle permet de réguler naturellement la production de raisins et d’équilibrer la vigueur de chaque pied de vigne.
Une fois les bois coupés, appelés « sarment de vigne », vient le tirage des bois, qui consiste à retirer ces sarments. Ils peuvent ensuite être broyés directement dans les rangs, pour se dégrader et restituer de la matière organique au sol.
Février : entretien du vignoble et gestion des sarments
La taille se poursuit durant le mois de février, accompagnée du tirage des bois. Selon les besoins du vignoble et les conditions climatiques, les sarments sont soit broyés, soit brûlés, soit mis en fagots pour les futures grillades au sarment de vigne.
Cette période permet également de reprendre les réparations de fils cassés, ou changement de piquets avant le redémarrage de la végétation. Nous appelons cela « le carassonage » en gironde, ou le mot courant est « sécaillage ».
Mars : le réveil de la vigne
Avec l’arrivée des premiers redoux, les bourgeons commencent à apparaître : c’est le débourrement. La vigne sort alors de son repos hivernal.
Cette étape est particulièrement sensible, car les jeunes bourgeons sont très vulnérables au gel de printemps. Quelques heures de températures négatives peuvent suffire à endommager la future récolte.
Avec le retour des beaux jours, les premiers travaux du sol débutent dans les rangs de vigne. Ils permettent d’aérer le sol, de favoriser l’infiltration de l’eau et de limiter naturellement la concurrence de l’herbe.
Cette période est aussi consacrée au calage des pieds de vigne, une opération qui consiste à attacher chaque pied au fil porteur du palissage et/ou à un marquant. Ce travail permet d’accompagner la croissance de la vigne, de maintenir les ceps bien positionnés dans le rang et de préparer les futurs travaux de conduite.
Avril : vigilance face au gel
Au mois d’avril, la vigne poursuit sa croissance et reste exposée au risque de gel.
Au Château Trapaud, une éolienne antigel peut être activée lors des nuits les plus froides. Son fonctionnement repose sur un principe simple : brasser l’air afin de ramener vers le sol une couche d’air plus chaude située en altitude. Cela permet de limiter les écarts de température autour des bourgeons et de protéger la vigne lors des épisodes de gel printanier.
C’est également à cette période que débute la préparation de la campagne de traitement, afin d’anticiper les risques de maladies liés aux conditions climatiques.
Mai : les premiers travaux en vert
La vigne connaît une croissance très rapide au mois de mai. Les travaux du sol se poursuivent et l’épamprage débute : cette opération consiste à retirer les pousses inutiles sur le tronc de la vigne afin de concentrer l’énergie de la plante sur les rameaux fructifères.
La protection du vignoble devient également un enjeu majeur à cette période, notamment face au mildiou et à l’oïdium.
Juin : la floraison
Le mois de juin est marqué par le début de la floraison. Les fleurs de vigne, discrètes et éphémères, ne durent que quelques jours mais dégagent un parfum délicat et caractéristique dans les parcelles.
Cette étape est essentielle car elle conditionne directement le potentiel de récolte du millésime.
En parallèle, plusieurs travaux sont réalisés :
- Relevage des rameaux afin de structurer la végétation,
- Rognage pour maîtriser le développement de la vigne,
- Entretien des sols et protection du vignoble.
Juillet : accompagner la maturation
En juillet, la vigne concentre progressivement son énergie sur les raisins.
Les travaux du sol continuent, accompagnés de l’effeuillage, qui consiste à retirer certaines feuilles autour des grappes afin de favoriser leur aération et leur exposition au soleil.
La surveillance sanitaire reste permanente afin de préserver la qualité du raisin jusqu’aux vendanges.
Août : les raisins changent de couleur
Les mois d’août marque généralement le début de la véraison, moment où les raisins changent progressivement de couleur et commencent leur maturation.
Selon les besoins du millésime, un éclaircissage peut être réalisé afin de limiter la charge de raisins sur certains pieds de vigne et favoriser une meilleure concentration.
Certaines parcelles peuvent également faire l’objet de vendanges vertes, consistant à retirer une partie des grappes avant maturité pour privilégier la qualité.
Septembre : les vendanges commencent
Les vendanges débutent lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale. Chaque parcelle est suivie attentivement afin de récolter au meilleur moment, selon l’équilibre recherché entre sucre, acidité, maturité des tanins et expression aromatique.
C’est l’aboutissement d’une année complète de travail dans les vignes.
Octobre : fin des récoltes et retour au sol
Selon les cépages et les parcelles, les vendanges peuvent se poursuivre en octobre.
Une fois les récoltes terminées, les premiers labours reprennent et des engrais verts peuvent être semés dans certaines parcelles. Ces couverts végétaux permettent notamment de nourrir les sols, limiter l’érosion et favoriser la biodiversité.
Novembre : préparer l’hiver
À l’approche de l’hiver, la pré-taille débute dans certaines parcelles afin de préparer la future campagne de taille.
Le buttage peut également être réalisé : cette technique consiste. à ramener de la terre au pied des ceps afin de protéger les vignes du froid hivernal
Le cycle recommence alors progressivement, au rythme es saisons et des besoins du vignoble.
Décembre : le début de la taille
Après la chute des feuilles et l’entrée de la vigne en repos végétatif, débute l’un des travaux les plus importants de l’année : la taille.
Cette opération consiste à sélectionner les bois qui porteront la future récolte et à supprimer ceux devenus inutiles. Réalisée à la main, elle demande une parfaite connaissance de chaque cep afin de préserver son équilibre et sa longévité.
La taille permet de maîtriser naturellement la quantité de raisins produite, de favoriser une bonne répartition de la végétation et de préparer la future récolte. C’est un travail minutieux qui conditionne en grande partie la qualité du millésime à venir.
Au Château Trapaud, la taille débute généralement en décembre et se poursuit durant tout l’hiver, jusqu’à la fin du mois de février selon les parcelles et les conditions climatiques.
0 commentaires